本报驻新加坡特约记者  辛斌

农历春节将至，中国大江南北都在遐想蛇年的除夕饭，期待“蛇”来运转，捞个好彩头。国际华东谈主也不甘过期，终点是在华东谈主传统浓厚的东南亚国度新加坡。关于行将到来的蛇年，如何端出道理和创造性的拜年菜，对厨师来说是一个不小的烹调挑战。《环球时报》特约记者日前来到几家餐厅，回味“蛇年仪态”。

餐厅除夕饭预订爆满

新加坡东谈主过农历新年时，除夕饭大多在餐厅里贬责，本年，新加坡除夕饭预订日益火爆。新加坡富丽敦栈房的中餐馆玉楼、喜来登栈房的李白粤菜馆、万豪唐广场栈房的万豪轩中餐厅、胡姬栈房的雅阁中餐馆、香格里拉栈房的香宫餐厅等热点餐厅的除夕夜餐桌都已订满。其他餐厅讲述称，与2024年农历新年比较，本年除夕饭预订的东谈主数有所加多。

新加坡除夕饭的牌号大餐时常都是“捞鱼生”。“捞鱼生”，顾名念念义，即是一谈用鱼肉和各式蔬菜配料制作的凉菜。“捞”来自粤语，道理即是“拌”。“鱼生”以生鱼条为主要食材，配上各色蔬菜丝和生果丝，加上花生腰果等干果增添荣华之气，撒上白芝麻、五香粉和胡椒粉等调味而成。

每加同样材料，餐厅工作东谈主员都要说一句祥瑞话，举例，“三文鱼祝你们年年多余、达官显赫；胡椒粉祝你们五福临门、洪福皆天”等。吃的技巧全球一边用筷子将各式可口高高挑起，一边高声地说“捞起！捞起！捞个申明鹊起！”这谈只在新年时间才吃的菜，标识着鼓胀和设立。据说，这谈菜拌得越发奋儿，新年里的好运就越多。除夕饭的重头戏还有盆菜。盆菜是将鲍鱼、海参、大虾、花胶、瑶柱等食材满满摆放在食盆之中，再用高汤焖煮，标识着浊富团圆。

同期，新加坡东谈主制作的新年食物还有寓意“旺来”的黄梨挞，祝福东谈主们达官显赫的九层糕，标识家东谈主“粘”在一谈的糯米类食物等。黄梨挞（即菠萝挞）是新加坡春节时间的一种传统小吃。黄梨在中国南边一些方言中音同“旺来”，寓意来年兴旺，况且它高达九层的造型，更是有着达官显赫的道理。大盆年糕亦然新加坡除夕饭中最受接待的一谈菜品。油炸糯米和红糖作念成的甜年糕中包含着当地东谈主祝福糊口甘好意思和隆运高升的愿望。

别出机杼打造蛇形菜肴

为了宽饶蛇年，各大栈房与餐馆都明白创意，打造出别出机杼的“蛇年除夕饭”，蛊卦眼球。一些中餐厅推出了用蔬菜和生果制作的精好意思蛇形主题菜肴，当作除夕饭的重头戏。还有的接受用外形似蛇的鳗鱼来代表“蛇年”。

蛇形鱼生中最丽都的要数新加坡洲际栈房满福苑中餐厅的“火焰盘龙鳗——蛇来运转隆运到鱼生”。这谈鱼滋长5米，价钱天然也精熟，售价988新元（1新元约合5.35元东谈主民币）起。这谈浪费鱼生的中枢蕴含着更深层的标识真谛：8条蛇组成了“福”字，标识着新年的祝福。这些祝福包括幽静、喜乐、健康、甘心、和善、钞票、贵东谈主和祥瑞。所用鱼生配料有鲍鱼、岩龙虾、鱼子酱、北海谈酥脆干贝丝、三文鱼刺身和香脆鱼皮等，主角则是烤鳗鱼“蛇”（蛇鳗），标识着钞票与更新。配以金色和风酱、烤芝麻酱和香葱油，呈现出视觉与味觉兼备的丽都盛宴，寓意新年的祥瑞起初。

在这谈鱼生的遐想者、满福苑中餐厅行政总厨陈健伦看来，与龙不同，蛇传统上并不是中中文化中的祥瑞标识。因此，在遐想一谈周长1.5米、令东谈主印象真切的蛇形鱼生时，他必须在展示的好意思不雅性方面找到均衡。他说，“蛇要看上去饿虎扑羊，但不成凶猛，况且不成显得太可人，不然会松开鱼生的威严。”

这款鱼生的较小版块售价98新元起，可供外卖。《环球时报》特约记者前去餐厅，回味小份鱼生，天然滋味与庸碌鱼生并无太大判袂，但其祥瑞寓意让记者的用餐体验变得更好。陈健伦还推出了一谈菠菜海鲜汤（每位78新元起），配有蛇头鱼片、鱼肚、蛋清、蟹肉和扇贝，以及一谈双色拉面，配有阿拉斯加君王蟹、龙虾和蟹黄。拉面的灵感源自中国民间外传《白蛇传》，陈师父创造性地用白色和绿色的面条刻绘出白蛇和青蛇的形象。

龙虾是龙年“主角”

本色上，新加坡商家每年都会想方设法在除夕饭的生肖造型高下功夫。比如，前年，为宽饶龙年，餐饮业者纷繁推出有“龙”的除夕菜。龙虾天然成了主角，有龙虾鱼生、龙虾盆菜，以及主打龙虾的管制，皆借着龙虾中的“龙”字代表祥瑞物，寓意龙翔虎跃。此外，跟“龙”联系的食材，也化作一谈谈过年好菜和年饼，从龙虎班、鲟龙鱼、龙须面到龙眼等，展示祥龙迎春的风格。在牛年和鸡年，餐馆会推出牛肉和鸡肉管制，并给它们冠以“牛气冲天”“金鸡报喜”这类菜名。到了虎年，天然不成把老虎端上餐桌，但诸如“老虎菜”“皋比尖椒”“皋比鸡蛋”等亦然虎年除夕必不可少的好意思食。

在除夕，新加坡东谈主对家东谈主一又友最常说的祝福话是“新年自在，恭喜发家！”吃完除夕饭后动漫 porn，就运行向晚辈披发红包，保佑我方和家东谈主在新的一年里顺告成利平幽静安。